اسموک گان یا اسلحه دودی چیست؟

همان طور که همه ما می دانیم طبع انسان ها، بسیار با هم متفاوت است و بسته به همین طبع، ذائقه های متفاوتی نیز دارند. به همین منظور سازندگان تصمیم گرفتند که دستگاه ها و تجهیزاتی را در دست ساخت برسانند که پاسخگوی همه نیاز ها باشد. به عنوان مثال طبق همان تفاوت در ذائقه، برخی انسان ها ماهی را سرخ کرده، برخی پختهو برخی دیگر آن را کباب کرده مصرف می کنند و همین طور دیگر مواد غذایی، که به منظور کباب کردن در آشپزخانه های صنعتی، کباب پز های گازی طراحی و تولید شدند چون امکان کباب کردن به صورت ذغالی در همه آشپزخانه های صنعتی وجود نداشت.

دستگاه اسموک گان یا همان اسلحه دودی که به صورت عامیانه، تفنگ دودی کن نیز گفته می شود از جمله تجهیزاتی است که با توجه به ذائقه ی برخی افراد که به غذاها و نوشیدنی های دودی علاقه مند بودند تولید شده است. پیش از ساخت این دستگاه روش های دیگری نیز برای دودی کردن مواد غذایی وجود داشت اما کیفیت و نتیجه مطلوبی که این دستگاه ایجاد می کند را نداشتند.

بسیاری از غذاها همچنان در بازار به روش قدیمی و سنتی دودی می شوند که حس و طعم تازگی را ندارند. در این روش پیش از اینکه غذا پخته شود آن را دودی می کنند مانند: برنج، ماهی و … ولی تعداد اقلام دودی زیاد نیست و تنوع زیادی ندارند. اما به وسیله دستگاه اسموک گان می توان هر غذایی را با طعم های دودی طبیعی مثل چوب، سیب و گیاه خارک با دود ملایم و سرد طعم دار کرد.

از اسموک گان یا اسلحه دودی در آشپزخانه های صنعتی مثل رستوران ها، هتل ها، کافی شاپ ها، فست فود ها و یا حتی منازل نیز استفاده می کنند. روش استفاده از این دستگاه به این صورت است که چیپس های چوبی را که مخصوص به همین دستگاه ساخته شده اند را درون محفظه مخصوص به خود که در بالای دستگاه تعبیه شده است قرار می دهید و سپس به وسیله شعله آن را می سوزانید و بعد به وسیله شلنگی که در ساختار دستگاه تعبیه شده است، دود حاصله را درون نوشیدنی ها هدایت می کنید که به همین منوال طعم مواد غذایی عوض می شود و طعم دودی به خود می گیرد که برای بسیاری از انسان ها این طعم خوشایند و لذت بخش است.

در کافی شاپ ها این دستگاه استفاده زیادی دارد چون به غیر از طعمی که به مواد غذایی می دهد به وسیله دودی که از اسموک گان حاصل می شود می توانند کار های تزئیناتی و فانتزی نیز روی سفارشات روزانه پیاده کنند که روشی کار آمد برای جذب مشتری می باشد. برای مثال به وسیله این دستگاه روی لیوان های نوشیدنی هنگام سرو حباب های دودی ایجاد می کنند که ترکاندن این حباب و آزاد شدن دود در فضا برای مشتری جذاب می باشد.

این دستگاه ها در شکل های مختلفی ساخته شده اند اما در نهایت همه آنها یک کار واحد را انجام می دهند. شکل ظاهری این دستگاه به این صورت است که یک پایه مقاوم و مستحکم دارد که باعث می شود در برابر ضربه و عوامل بیرونی بسیار مقاوم باشد و همچنین چون پایه دستگاه را ثابت نگه می دارد باعث می شود استفاده از آن بسیار آسان تر باشد. در بالا ورودی دستگاه نیز همان طور که پیش تر اشاره کردیم یک محفظه دودی متحرک تعبیه شده است که از جنس استیل ضد زنگ و بسیار مرغوب است که نه با سوختن آسیب می بیند نه با شستشو آن دچار مشکل می شود. این قسمت جایگاه قرار گیری تراشه های چوب و چیپس های چوبی است و چون متحرک است، تمیز کردن و شستن آن بسیار آسان است. یک لوله یا شلمگ از جنس سیلیکون نیز در ساختار دستگاه به کار رفته که وظیفه آن انتقال دود حاصل از سوختن چوب ها به درون هدف است که این هدف می تواند ظرف مواد غذایی و یا لیوان نوشیدنی ها باشد. اتصال این شلنگ در جایگاهش بسیار آسان است و به راحتی می توانید آن را شستشو دهید. یک کلید هم روی اسموک گان قرار دارد که به وسیله آن می توان سرعت دود و ملایم یا شدید بودن دود هم تنظیم کرد.

در انتها باید اشاره کنیم که شما برای دودی کردن غذا ها محدود نیستید و می توانید هر غذایی را مانند: بستنی، کوکتل کره، پنیر و یا حتی گوشت را نیز به وسیله همین دستگاه اسموک گان یا تفنگ دودی کن غذا، دودی و طعم دار کنید.